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鉄フライパンAOM(アオム)26cm スターターセット
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鉄フライパンAOM(アオム)26cm スターターセット
鉄フライパンAOM(アオム)26cm スターターセット
  • 常温
【SALUS ONLINE MARKET】クック・アンド・ダイン

鉄フライパンAOM(アオム)26cm スターターセット

9,560円
参考税込 10,516円

鉄鍋伝道師・山口の理想をカタチにした完全オリジナルの鉄フライパン。 もうフッ素樹脂のフライパンは卒業しませんか。

配送可能期間
-
東急ベルでお届けの場合:
2020年12月18日~2020年12月28日の金曜日、土曜日、日曜日、月曜日
-
その他配送業者でお届けの場合:
配送日指定不可
数量
商品コード
14L000000000000000000442
商品情報
  • ●保存温度帯:常温
  • ●規格:詳細別途
商品説明

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\ 鉄フライパンAOM詳細情報 /

累計販売数1000個突破 鉄鍋伝道師 渾身の作 完全オリジナル鉄フライパン AOM(アオム)

【COOK & DINE HAYAMA】オリジナルフライパン「AOM(アオム)」はヘラ絞りで作るフライパンですが、理想とする微妙な形状を実現させるため、ヘラ絞りの金型から完全オリジナルで作り込みました。

\ AOMはここが違う /

素材の旨味を逃さない 板厚2.0mm

鉄はアルミに比べて重いので、多くのメーカーはなるべく薄い鉄板を使用して軽さを出そうとします。 薄くて軽ければ、炒め物では鍋を振りやすくなります。(鉄フライパンでは板厚1.6mmが多い。)しかし、薄くすることによる弊害は「蓄熱性が落ちてしまう」点です。
LODGEのスキレットやダッチオーブンをお使いの方なら、鍋の厚みが美味しさに大きく影響するのをよくご存知かと思います。

冷たい食材(肉や魚介類等)を鍋に入れて、焼いたり炒めたりした際に、食材が鍋にこびり付いてしまうことがありますが、これは蓄熱力の少ない薄手のフライパンでよく起こります。食材に鍋肌の熱が奪われて温度が下がるとくっついてしまうのです。

→ → 「蓄熱と振りやすさ、扱いやすさ。」
このベストバランスの鉄板の厚みが、「1.6mmよりも25%肉厚にした2.0mm」という答えになりました。もちろんその分、重さは増しますが、納得のバランスです。
この違いが美味しさに大きな差を生むこととなります。
これにより蓄熱力が大幅にアップし、くっつきづらく焼き上がりのムラもとても少なくなりました。

冷たい溶き卵4個を一気に流し込んでもへっちゃらです。きれいにスルッとはがれますよ。

余計な味付け不要。塩だけ振って焼き上げる!皮の脂が絞り出されて、カリッカリです。しかも中は、ここまでしっとりジューシーなチキンステーキが簡単に!

■ 市販のガラス蓋が使用可

市販のヘラ絞りでつくる鉄フライパンは、製法の関係から口径が外側に開き気味のものが多く、結果、市販のガラス蓋がハマらないものが多い。
餃子を焼いたり、分厚いハンバーグやステーキを焼くのに、フタがあるのとないのでは雲泥の差ですよね。調理時間も圧倒的に短くなりますし。
よって市販のガラス蓋がジャストフィットするよう、ヘラ絞りの型から製作。パッと見には普通の形状ですがここにも徹底的にこだわりました。
鍋を振った際に食材が綺麗に戻りやすい形状です。

■ 広い底面

ヘラ絞りのフライパンでは底面が小さめのものが多いのですが、AOMではなるべく底面を広くとり、多くの食材を焼き上げることができます。写真は同じ20cmです。
餃子やステーキを焼いて頂くと、そのメリットがよくわかります。

■ ハードテンパー加工で錆びづらい

高温のバーナーで本体を真っ赤に熱することにより、表面に青い酸化皮膜ができます。
これにより錆びにくくなります。
(※全く錆びないという事ではありません。使用後はうっすらオリーブ油を塗って下さい。)
使用していると、この青みが黒く変化してきます。
使い込んでどんどん黒く育て上げて下さい。
青みが残っているうちは、まさしく「まだまだ青いなー。」ということです。(笑)

右が未処理の鉄板、左がAOM(アオム)のハードテンパー加工使用していると、この青みが黒く変化してきます。

右が未使用、左が3ヶ月使用。

■ 握りやすい「ブナ材」ハンドル

■ ハンドルも交換可能。一生を供にするフライパン。

強火過ぎてハンドルを焦がしてしまったり、長年の使用による劣化でハンドルが傷んだ場合でも、交換が出来ます。
長年使い込んで黒光りしてきた鉄フライパン。愛着も沸いてそうそう捨てられませんよね。
ハンドルを交換すればまたずーっと使い続けられる、まさに一生モノです。

■ COOK & DINE HAYAMA オリジナルの証

底面内側にCOOK & DINE HAYAMAの刻印。食材が詰まらないように、浅く打っています。
キーホルダー付き。使用時は外して下さい。
※もちろんIH使用できます。
フッ素樹脂フライパンの使い捨ては、もう卒業しましょう!
かつての、いいものを一生使い続ける日本の文化を復活させましょう。

【商品名 AOM(アオム)の由来】

古語で【青む(あをむ)】・・・・青くなる、青みを帯びる、の意。
ハードテンパー加工で表面に青い酸化皮膜が出来るところから名付けました。

■ フライパン直径:26cm、底面:約19cm、板厚:2.0mm

【重量】約1270g
【材質】鉄、ハンドル:ブナ材
【原産国】日本(大阪)

ハードテンパー加工
■ ステンレスつまみガラス蓋20cm

【サイズ】A φ274(B φ257)×C 58mm
【重量】640g
【材質】耐熱ガラス、ステンレス

■ ステンレスプレスターナー

【サイズ】290×60×35mm 【重さ】80g
【素材】ステンレススチール

商品詳細


【その他配送業者でお届けの場合】

申し訳ありませんが、お届け日のご指定はできません。
こちらの商品は12月18日以降順次発送いたします。
あらかじめご了承ください。


ご注文をいただいてから発送までの詳細は こちらでご確認ください。
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<食品販売に関する注意事項>
  • 賞味(消費)期限は製造・加工日からの日数です。お届け日からの日数ではございませんのでご注意ください。
  • 産地が記載されている品については、天候・交通等の諸事情により、変更またはお届けができなくなる場合がございます。
  • 写真はイメージです。写真中の盛付け皿や飾りつけなどは商品に含まれません。

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