2020. 02.10
パティスリー レザネフォール　恵比寿

produced by Pathee Epic

レトロでモダンなフランス菓子の誘惑に酔いしれて

いま訪れているのは、恵比寿駅からほど近い1軒のパティスリー。レトロモダンな雰囲気の店内で輝く、色とりどりのケーキや焼き菓子を前にため息をついた。

何を買って帰るか決められずに、もうずいぶん長いこと悩んでいるのだ。

けれど、今しがたのため息は「早く決めなくちゃ」という類いのものではない。たくさんの誘惑の中から選ぶという、その贅沢な瞬間からこぼれた幸せのため息だった。

しっとりなのに軽い、あのくちどけを求めて

このお店は、『パティスリー レザネフォール』。温故知新・レトロモダンをコンセプトに、どこか懐かしくてまた食べたくなる、そんなフランス菓子が人気の洋菓子店。

中でも「伝統と革新」というテーマを色濃く感じられるのが、お店の看板商品である「スフレ・オ・ショコラ」だ。

19世紀に出版されたフランスのレシピを現代風にアレンジしたもので、絹のようなメレンゲとフランス産チョコレートをあわせて焼き上げたスフレ・オ・ショコラは、なめらかで濃厚なチョコレートのうまみと、絶妙なくちどけの軽さを実現している。

小麦粉を使用せず低温でじっくりと焼き上げることで生まれる、ふわふわしっとりな食感は冷やしても損なわれることがなく、また電子レンジなどであたためても美味しく食べられるのが魅力。

コーヒーはもちろん、ワインとの相性も抜群で、大人のスイーツとして恵比寿で絶大な人気を誇っているというのも頷ける逸品だ。